Pommes sautées sarladaises

Ingrédients de la recette :

- 800 g de pommes de terre à chair ferme- 2 à 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou d'oie- 2 à 4 gousses d'ail- 1/2 bouquet de persil- sel

Préparation de la recette :

Eplucher les pommes de terres. Les laver et les couper en fines rondelles.
Faire tremper celles-ci dans de l'eau chaude de 1 à 2 min. Puis les égoutter et les essuyer.
Faire fondre la graisse dans une sauteuse à feu vif et faites y dorer les rondelles de pommes de terre par série de 1 à 2 min sur chaque face.
Remettre ensuite toutes les pommes de terre dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire pendant 15 min sur feu doux en mélangeant de temps en temps et en salant 3 min avant la fin.
Pendant ce temps, peler l'ail et couper chaque gousse en 2 pour en ôter le germe. Laver le persil et l'effeuiller. Hâcher finement ail et persil.
Parsemer les pommes de terre de persillade et laisser la cuisson se poursuivre de 1 à 2 min.
Servir dans un plat chaud avec un confit d'oie ou de canard ou une épaule d'agneau.