Porc au caramel de maud

Ingrédients de la recette :

- 200 g de viande de porc par personne (type échine)- 4 oignons- soja- cumin- coriandre en poudre- cannelle- cardamone verte entiere 3 ou 4- champignons noirs- bouillon en cubes- sucre (200 g)

Préparation de la recette :

Couper la viande en petits carrés d'environ 2 cm.
Mettre les champignons noirs dans un bol d'eau chaude et les laisser gonfler.
Hacher menu les 4 oignons et les faire revenir dans un wok avec de l'huile.Quand les oignons sont roux, ajouter 2 cuillères à soupe de soja.Retirer les oignons et les mettre dans un bol.
Faire revenir la viande en 3 ou 4 fois avec un peu d'huile, du soja et saupoudrer d'épices à chaque fois (cumin, coriandre, cannelle).
Remettre les oignons ainsi que les champignons avec la viande.
Faire chauffer de l'eau dans une bouilloire et dans un bol mettre 2 cubes de bouillon avec l'eau.
Faire le caramel à feu doux : environ 200 g de sucre dans un casserole avec un poil d'eau (si le sucre cristallise, rajouter un peu d'eau).
Une fois le caramel bien doré le mettre dans le wok avec la viande.Bien remuez.Ajouter le bouillon.
Couvrir la viande avec de l'eau chaude et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 min.