Une recette de Porc au citron vert et aux épices.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 420 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 360 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-4 côtes de porc
-2 citrons verts
-3 oignons
-1 c. à soupe de miel de bruyère
-2 c. à soupe de sauce de soja,
-huile
-sel.
-Mélange d’épices :
1 c. à café de fenugrec,
1 c. à café de clous de girofle,
1 c. à café de gingembre moulu,
1 c. à café de poivre de Sichuan,
1 c. à café de cumin,
1 c. à café de coriandre en grains,
1 bonne pincée de feuilles de curry.
Marinade :
Découpez les côtes de porc en dès hachez les oignons.
Après avoir ciselé et réservé le zeste d’1/2 citron, pressez-les.
Dans un récipient, mélangez la viande, les oignons, le miel, 1 bonne cuillère à soupe d’huile, la sauce de soja, le jus et le zeste du citron.
Après avoir pilé les épices, ajoutez le mélange à la marinade.
Salez et laissez reposer au frais quelques heures au moins.
Cuisson :
En utilisant le jus de la marinade, cuisez la viande dans un wok par petites quantités jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement caramélisée.
Accompagnement :
Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées et parfumées d’1 cuillère ou 2 de curcuma selon vos goûts.
Présentez-les sur un lit de vermicelles de riz frits.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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