Porter cake (cake à la bière irlandais)

Ingrédients de la recette :

- 150 g de beurre
- 150 g de sucre roux
- 2 gros œufs ou 3 petits
- 270 g de farine
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- 1 cuillère à thé de 4 épices (mélange de cannelle, coriandre, muscade et coriandre) - 170 ml de Guinness ou autre bière très brune, genre "Stout"
- 200 g de raisins secs blonds- 200 g de raisins secs bruns (pas de Corinthe)
- le zeste d'une orange finement émincé

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 170 degrés, et graisser un moule à cake.
Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs en battant bien, puis la farine mélangée à la levure et aux épices.
Ajouter la bière en mélangeant bien, puis les raisins secs avec le zeste d'orange.
Verser dans le moule et cuire environ 1 h30 . Si le dessus brunit trop vite (et c'est souvent le cas), couvrir d'une feuille d'alu.
Démouler une fois refroidi et envelopper dans 2 ou 3 épaisseurs d'alu. Le cake est meilleur préparé plusieurs jours à l'avance, le temps que les saveurs se développent, mais les impatients pourront toujours y goûter avant ! Il se conserve longtemps à condition d'être toujours bien enveloppé dans de l'alu.