Pot-au-feu de lotte

Ingrédients de la recette :

- 800 g de lotte sans l'arête centrale- 3 poireaux moyens- 6 à 8 carottes- 6 à 8 navets- 1 bouquet garni- 50 g de beurre- 5 cuillères à soupe de crème fraîche- sel- poivre

Préparation de la recette :

Couper les légumes en dés moyens.Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes.Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Laisser mijoter 40 min à couvert et à feu doux.Mettre les morceaux de lotte que l'on aura raisonnablement salés et poivrés hors du plat. Laisser cuire 10 min toujours à feu doux.Retirer les morceaux de lotte avec un écumoir et les réserver au chaud.Ajoutez la crème fraiche aux légumes puis la mélanger, rectifiez l'assaisonnement.Remettre la lotte encore 5 min environ, suivant la cuisson.