Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 50 g de viande séchée des Grisons en petits dés
- 150 g de carottes en petits dés
- 150 g de céleri en petits dés
- 150 g de poireau coupé en lamelles d'environ 4 mm
- 100 g d'orge perlé
- 1 oignon, piqué de 1 feuille de laurier et de 1 clou de girofle
- 1 petit pied de veau, rincé à l'eau froide
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 cl d'eau
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
Faire fondre le beurre, y faire suer la viande séchée des Grisons, les carottes, le céleri et le poireau, ajouter l'orge et étuver brièvement.
Ajouter l'oignon garni et le pied de veau, mouiller avec le bouillon et l'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 2 h.
Sortir l'oignon garni et le pied de veau, assaisonner et garnir de ciboulette. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.