Potage aux boulettes

Ingrédients de la recette :

- 3 poireaux- 3 carottes- 1 oignon- 100 g de veau haché- 150 g de porc haché- 100 g de restes de poulet rôti ou de jambon- 1 jaune d'oeuf- 40 g de beurre- 1 cuillère à soupe de chapelure- 1 poignée de persil- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- noix de muscade râpée- sel, poivre

Préparation de la recette :

Lavez et coupez les légumes.Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre chaud.
Versez 1 l d'eau bouillante, ajoutez le thym et le laurier.Salez, poivrez et laissez cuire 45 min à frémissement.
Mélangez le porc, le veau, le jaune d'oeuf et la chapelure.Salez, poivrez, parfrumer de noix de muscade.
Formez des petites boulettes de viande et faites-les pocher 10 min dans la soupe.
Rajoutez le poulet découpé en dés, parsemez de persil haché et servez bien chaud.