Le potage de céleri aux petits croûtons est une recette pleine de vitamines et de plaisirs gustatifs. En tous les cas ce plat est très bonne pour les enfants
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 400 g de céleri-rave - 5 branches de céleri - 1 gros oignon - 2 litres d'eau - Sel - 1/2 litre de lait - 150 g de beurre - 1 cuillerée de plus de cerfeuil - 100 g de pain de mie en petits dés, frits au beurre.
Préparation de la recette :
Émincez les légumes et les mettre dans une casserole avec 30 g de beurre ; faire étuver sur le coin du feu pendant un quart d'heure. Ajoutez les 2 litres d'eau tiède et du sel : faire prendre l'ébullition et laisser cuire doucement pendant 35 à 40 minutes. Égouttez les céleris en réservant la cuisson ; les passer au tamis, ou simplement à la grosse passoire, et recueillir la purée dans la casserole. La délayer avec la cuisson réservée et le lait bouilli. Faire prendre l'ébullition en remuant, et compléter, hors du feu, avec 100 g de beurre. Versez dans la soupière et ajouter les petits croûtons frits au beurre et les pluches de cerfeuil. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.