Recette Potage de courgettes/courges aux marrons
Une version été ou hiver d’une bonne soupe
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-soit 4 grosses courgettes 1 potimarron ou une citrouille
-1 bocal de châtaignes à sec (360 g)
-4 belles échalotes
-1 tête d’ail entière (environ 5 gousses)
-feta
-huile d’olive
-baies ou poivre du moulin sel
-coriandre en grains
-1 c. à soupe de vinaigre de fruits rouges
-1 c. à café de sucre.
Emincez les échalotes. Faites-les blondir dans l’huile d’olive dans une cocotte.
Pelez et coupez en gros dés les courges. Ajoutez-les à l’échalote et faites-les légèrement revenir.
Rincez les châtaignes précuites et émiettez-les dans le mélange.
Emincez grossièrement l’ail et ajoutez-le au mélange.
Mouillez avec de l’eau ou un bouillon aux trois quarts de la hauteur des légumes. Salez.
Couvrez en laissant échapper la vapeur et laissez mijoter 30 min à feu moyen.
A la fin de la cuisson mixez et ajoutez le vinaigre de fruits rouges, le sucre et quelques tours de moulin de poivre/baies, sel, grains de coriandre écrasés à volonté.
Servez la soupe accompagnée de feta émiettée.
Bon appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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