Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- terrine de 2 litres avec couvercle- 2 cuisses et arrières-cuisses de poulet (chacune coupée en 3) - 1 râble de lapin (coupé en 4 ) - 500 g de veau (jarret) 6 à 8 morceaux- 3 échalotes- 3 gousses d' ail- poivre, sel- thym laurier- 2 à 3 os de veau à gélatineMélange liquidien :- 1/3 vinaigre blanc- 1/3 eau- 1/3 vin blanc sec
Préparation de la recette :
Dans une terrine de 2 litres : Disposer en couches la viande, les os, les épices (assaisonner chaque couche, et terminer par thym et laurier sur le dessus). Disperser bien l'ail et l'échalote. Recouvrir la viande avec le mélange liquidien. Mettre le couvercle.
Enfourner à four chaud (Th 6) pour atteindre l'ébullition en 1 heure, baisser ensuite la température (Th 2) pendant 2 heures.
Rajouter en cours de cuisson du mélange liquidien si la viande n'est plus recouverte. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.