Conseil pour accompagner votre Saumon sauvage en Croûte de sésame noir au Black Rice
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Ingrédients de la recette Saumon sauvage en Croûte de sésame noir au Black Rice
4 pavés de saumon épais, sans la peau d’environ 150 grammes pièce,
2 cuillères à soupe de ketchup,
2 cuillères à soupe de sauce soja,
1 cuillère à soupe de miel liquide,
1 gousse d’ail noir de Vinaigres et Marinades,
1 citron jaune bio,
4 cuillères à soupe de graines de sésame noir,
Poivre noir en grains du moulin.
Accompagnement :
Riz black de Naga-Gold
Chou chinois
Beurre
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Préparation de la recette Saumon sauvage en Croûte de sésame noir au Black Rice
Retirer les arêtes des pavés de saumon si nécessaire.
Les poser dans un plat à four, les poivrer.
Allumer le gril du four.
Laver et essuyer le citron, râper finement la moitié de son zeste.
Presser le fruit pour obtenir 2 cuillerées à soupe de jus.
Peler la gousse d’ail noir et la hacher au couteau très finement.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le ketchup, le jus de citron, le zeste, l’ail, la sauce soja et le miel.
Bien remuer et au premier bouillon, éteindre le feu.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner copieusement les pavés de saumon avec la moitié de cette préparation.
L’enfourner sous le gril du four pour 3 minutes.
Sortir le plat du four, retourner les pavés, les badigeonner avec le reste de la préparation, les remettre 5 minutes sous le gril.
Les sortir à nouveau, les poudrer de sésame et les remettre 2 minutes sous le gril.
Servir très chaud sur assiette chaude.
Accompagner le saumon de fines lamelles de chou chinois sautées à la poêle avec un peu de beurre, et servies bien croquantes et de riz black de Naga-Gold
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
