Poulet à la crème et aux carottes

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet découpé en morceaux- 50 g de beurre- 25 g de crème fraîche- 2 carottes en rondelles- 3 cuillères à soupe de farine- 1 jaune d'oeuf - 1 bouquet garni- 1 poignée d'estragon frais- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre pendant 20 min.
Couvrir d'eau et ajouter les carottes, le bouquet garni ; saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 min.
Au bout de ce temps, sortir les morceaux de viande et faire réduire le jus.
Mélanger la crème, la farine et le jaune d'oeuf. Verser dans le jus afin de le lier et de faire une sauce onctieuse.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter l'estragon finement haché.
Server le poulet nappé de sauce.