Poulet à l’italienne

Ingrédients de la recette :

- 3-4 carottes (500 g)- 1 morceau de céleri-rave- 100 g de lard fumé- 7-8 échalotes- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 2 boîtes de tomates pelées (de 400 g chacune)- 1 demi-bouteille de vin blanc sec (37,5 cl)- 2 cubes de bouillon de poulet- 3 feuilles de laurier- 2 cuillères à café de sel- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu- 1,350 kg de cuisses de poulet désossées- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1,5 cuillères à café de sel- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu- 1/2 dl d'origan- 2 cuillères à soupe de thym frais haché

Préparation de la recette :

Eplucher les carottes et le céleri. Enlever la couenne du lard. Couper les légumes et le lard en petits dés.
Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Frire les légumes, le lard et l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile, 1-2 mn.
Ajouter les tomates, le vin, laurier, sel et poivre. Laisser cuire environ 10 mn.
Couper le poulet en morceaux et les faire brunir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, environ 2 mn par côté. Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux de poulet à la préparation de légumes et ajouter l'ail. Laisser encore cuire 10 mn.
Saupoudrer avec les herbes juste avant de servir.