Poulet au maïs

Ingrédients de la recette :

1 pilet en morceaux1 boite de 4/4 de maïs en grains3 tomates1 poireau250 g de champignons de Paris frais1 feuille de laurier1 brin de romarin2 brins de persil2 c à soupe de farine4 c à soupe d'huile d'olive1 pincée de cayenne.sel + poivre.

Préparation de la recette :

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Épluchez-les coupez-les et pressez-les pour éliminer les graines.Coupez la chair en dés.Lavez le poireau et éliminez la partie verte.Émincez le blanc en fines rondelles.Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur.Passez les morceaux de poulet dans la farine et tapotez-les pour enlever l'excédent.Faites chauffer la moitie de l'huile dans une cocotte (en terre si possible) et mettez-y les morceaux de poulet à revenir et jetez la première huile de cuisson. Faites chauffer le reste de l'huile et mettez-y les rondelles de poireau à revenir en mélangeant.Ajoutez les champignons et les dés de tomates,laissez cuire quelques minutes avant de remettre les morceaux de poulet.Ajoutez les gousses d'ail écrasées dans la cocotte le laurier le romarin salez poivrez et relevez d'une ou deux pincées de cayenne10 cl d'eau et laissez mijoter 30 mn à couvert.Passez ce temps ajoutez les grains de maïs rincés et égouttés dans la cocotte.Au dernier moment retirez le romarin et le laurier parsemez de persil haché et servez dans la cocotte en terre.