Poulet au poivre vert

Ingrédients de la recette :

- 4 belles cuisses de poulet- 1 cuillère à café de paprika- 40 g de beurre- 2 oignons- cerfeuil- céleri et carottes- 2 cuillères à café de poivre vert- 4 cornichons- 1 petit chou-fleur- 5 dl de bouillon de poule- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 1 cuillère à soupe rase de maïzéna- 2 pincées de safran- 1 poireau moyen- 2 courgettes- 4 bulbes de fenouil- 4 carottes- 150g de champignons- sel- poivre noir grossièrement moulu

Préparation de la recette :

Laver les cuisses de poulets. Les éponger. Les saupoudrer de sel et de paprika sur tout les cotés. Hacher grossièrement les oignons.
Faire chauffer le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir les cuisses de poulets en les tournant de tous les cotés.
Ajouter les oignons et les faire cuire 2 à 3 mn jusqu'à blondissement.
Mouiller avec le bouillon. Ajouter poivre vert écrasé à la fourchette, le poivre noir et le jus de citron. Ajouter les herbes, cerfeuil, céleri et carotte coupés en petits dés. Laisser mijoter 45 à 50 min à petit feu. pendant ce temps, éplucher tous les légumes.
Les laver soigneusement. Les coupés en morceaux. les cuire 20 min à couvert. Les égoutter.Sortir les morceaux de poulets et les tenir au chaud.
Passer au chinois. Ajouter un peu de maïzéna pour faire épaissir à feu doux.
Incorporer les cornichons finements coupés, les champignons bien lavés, les autres légumes.
Ajouter une pincée de safran. Goûter et rectifier si nécessaire. L'assaisonnement doit être bien relevé.
Réchauffer les morceaux de poulet dans cette sauce.