Poulet aux calamars

Ingrédients de la recette :

-4 cuisses de poulet.
-1 boîte moyenne de concentré de tomate.
-1 litre de vin blanc sec ordinaire.
-1 kg de calamars.
- 1.5 kg de moules
-1 bouquet de persil frais
-6 ou 7 gousses d'ail (assez grosses)

Préparation de la recette :

Faire revenir le poulet dans une cocotte avec de la margarine. A part faire ouvrir les moules avec 3 verres de vin blanc. Retirer le poulet de la cocotte et le réserver ; mettre les calamars préalablement essuyés et laisser cuire 10 mn environ en remuant souvent pour ne pas que cela colle au fond. Remettre le poulet avec le jus des moules passé au chinois et 2 à 3 verres de vin blanc. Dès l'ébullition ajouter le concenté de tomate. Laisser cuire à feu moyen la cocotte fermée jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter les moules décortiquées en laissant quelques coquilles puis le persil et l'ail haché. mettre du sel si besoin est. Servir avec du riz.