Poulet aux pistaches

Ingrédients de la recette :

-1 poulet de 15 kg en morceaux -15 cl de Sauternes-30 cl de bouillon de poulet fait avec un cube-2 c. à soupe de jus de citron-2 c. à soupe de graines de coriandre-1 c. à soupe de maïzena-75 cl de crème fraîche-40 g de pistaches finement hachées-25 g de beurre-sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans une casserole allant au four chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les morceaux de poulet 5 mn en les retournant. Ajouter le sauternes le bouillon le jus de citron la coriandre du sel et du poivre. porter à ébullition couvrir la cocotte et cuire à four chaud 190°C (thermostat 5) pendant 1 heure.Mettre les morceaux de poulet sur un plat chaud. Filtrer le jus dans une casserole. Mélanger la maïzena et la crème les ajouter au jus dans la casserole. Bien mélanger et porter à ébullition. verser sur le poulet le parsemer de pistaches.Servir avec riz et courgettes cuits à la vapeur.