Poulet aux tomates et aux olives

Ingrédients de la recette :

- 1 poulet découpé en morceaux- 750 g de tomates pelées et épépinées- 3 oignons- 3 gousses d'ail- 200 g d'olives noires dénoyautées- 75 cl de vin blanc sec- bardes de lard- croûtons- persil frais haché- des brindilles de thym- huile d'olive- sel et poivre

Préparation de la recette :

Entourer chaque morceau de poulet avec une brindille de thym et une barde de lard.Les ficeler et les faire dorer dans une cocotte avec de l'huile.
Ajouter les oignons et l'ail hachés.Saler, poivrer et rajouter les tomates.Mouiller de vin blanc et laisser cuire 30 min.
Retirer les morceaux de poulet et faire réduire la sauce d'1/4.
Ajouter les olives, faire bouillir quelques instants et verser la sauce sur les morceaux de poulet.
Parsemer de croûtons et de persil et servir.