Poulet maison au citron et à l’estragon

Ingrédients de la recette :

- 3 blancs de poulet (type escalopes)- 1 citron non traité + 1 jus de citron- 1 petit oignon- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe de farine- 1 cuillèe à soupe de fonds de volaille (ou un cube de bouillon de volaille)- 1 cuillère à café d'estragon ciselé- sel et poivre

Préparation de la recette :

Avant tout, faire mariner quelques heures au réfrigérateur les blancs de poulet avec le jus de citron.
Couper le poulet en gros cubes et les faire dorer (dans une cocotte ou un faitout) dans un peu d'huile avec l'oignon émincé et l'ail (5 minutes). Assaisonner.
Ajouter le jus d'un citron 1/4 de litre d'eau, la farine et le fond de volaille. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
En fin de cuisson, incorporer l'estragon.
Servir aussitôt, accompagné de riz.