Puits d’amour aux framboises

Ingrédients de la recette :

20 mini-bouchées,
400 grammes de framboises,
2 jaunes d'oeufs,
80 grammes de sucre,
4 petits-suisses,
1 cuillère soupe de sucre glace,
1 bouquet de menthe fraîche.

Préparation de la recette :

Ecraser en purée 50 grammes de framboises.
Verser les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre .
Les battre au fouet jusqu'à  ce que le mélange blanchisse.
Fouetter les petits-suisses avec la purée de framboises jusqu'à  obtenir une préparation onctueuse.
Ajouter les jaunes blanchis.
Mélanger délicatement , la crème doit très homogène.
Avec une poche à  douille unie, garnir de crème les mini-bouchées .
Placer une framboise sur chacune.
Pour servir, déposer une bouchée.
Saupoudrer de sucre glace.
Parsemer les assiettes de framboises et de feuilles de menthe.
Si la crème framboise vous semble un peu liquide, ajouter un petit-suisse et la placer 15 minutes au congélateur pour le glacer.