Une recette de Purée de courgettes aux herbes.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
Ingrédients de la recette :
-2 kg de courgettes-75 g de beurre-1 pincée de noix de muscade pour le bouillon :-du concentré de volaille-eau-3 c. à soupe de cerfeuil et persil hachés-sel poivre.
Préparation de la recette :
Eplucher et détailler les courgettes en gros dés puis préparer le bouillon.Dans une casserole porter l'eau avec le concentré de volaille à ébullition puis saupoudrer du mélange d'herbes hachées.Plonger ensuite les courgettes dans le bouillon et laisser cuire 15 min à feu modéré.Egoutter les courgettes pendant 10 bonnes minutes puis les presser entre vos mains pour leur ôter le surplus d'eau.Réduire les courgettes essorées en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un mixeur.Verser la purée dans une casserole la saupoudrer de noix de muscade de sel et de poivre puis la faire sécher à feu doux sans cesser de remuer.Incorporer ensuite le beurre et le reste d'herbes hachées bien mélanger puis servir chaud dans un légumier. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.