Purée de légumes au curry

Ingrédients de la recette :

- 4 carottes grattées et coupées en fines rondelles- 1 gros oignon finement haché- 350 g de petits pois frais ou surgelés (pesés écossés)- 1 cuillère à café de sel- 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile- 1/2 cuillère à café de curry en poudre- Poivre de Cayenne au goût- 1/4 de cuillères à café de macis en poudre- 1/2 cuillère à café de poivre gris- 1 cuillère à café de maïzena- 1/8 de litre de bouillon de poulet- 1 cuillère à café de persil frais finement haché

Préparation de la recette :

Mettre les carottes, oignons, petits pois et 1 cuillère à café du sel dans une grande casserole, recouvrir d'eau.Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
Egoutter les légumes dans une passoire et les réduire en purée selon votre méthode préférée.Dans une casserole faire chauffer le beurre ou l'huile.Ajouter la purée de légumes, le curry, le cayenne, le macis, le reste du sel et le poivre.Baisser le feu et laisser cuire en remuant souvent une quinzaine de minutes. Délayer la maïzena dans le bouillon et incorporer à la purée.Cuire encore cinq bonnes minutes en remuant fréquemment.Mettre dans un plat de service chaud et parsemer de persil.