Recette de : Purée de légumes au curry
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Purée de légumes au curry
- 4 carottes grattées et coupées en fines rondelles- 1 gros oignon finement haché- 350 g de petits pois frais ou surgelés (pesés écossés)- 1 cuillère à café de sel- 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile- 1/2 cuillère à café de curry en poudre- Poivre de Cayenne au goût- 1/4 de cuillères à café de macis en poudre- 1/2 cuillère à café de poivre gris- 1 cuillère à café de maïzena- 1/8 de litre de bouillon de poulet- 1 cuillère à café de persil frais finement hachéRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Purée de légumes au curry
Mettre les carottes, oignons, petits pois et 1 cuillère à café du sel dans une grande casserole, recouvrir d'eau.Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.Egoutter les légumes dans une passoire et les réduire en purée selon votre méthode préférée.Dans une casserole faire chauffer le beurre ou l'huile.Ajouter la purée de légumes, le curry, le cayenne, le macis, le reste du sel et le poivre.Baisser le feu et laisser cuire en remuant souvent une quinzaine de minutes. Délayer la maïzena dans le bouillon et incorporer à la purée.Cuire encore cinq bonnes minutes en remuant fréquemment.Mettre dans un plat de service chaud et parsemer de persil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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