Purée soufflée

Ingrédients de la recette :

- 4 grosses pommes de terre- 20 cl de lait- 5 oeufs- 2 belles noix de beurre- 1 pincée de noix de muscade rapée- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites cuire les pommes de terre au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 45 minutes.
Pelez-les et écrasez la chair en purée.Faites-la chauffer à la casserole avec 1 noix de beurre, sel, poivre et une pincée de muscade.
Délayez doucement avec le lait en remuant.
Puis hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige ferme.
Versez dans un moule à soufflé beurré.
Versez un peu de beurre fondu sur la purée et passez au four à 180°C (thermostat 6) 20 min.
Servez aussitôt.