Une recette de Queue de lotte à l’orange
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-2 grosses queues de lotte
-2 échalotes
-4 oranges
-1 c. à soupe de beurre
-1 verre de vin blanc sec
-2 c. à soupe de crème fraîche
-curcuma
-sel et poivre
Mettre les queues de lottes (sans la peau) à cuire 10 minutes dans un court-bouillon.
Couper les échalotes en tous petits morceaux.
Prélever des zestes sur une des oranges.
Mettre les échalotes et les zestes à revenir dans une casserole avec le beurre, le curcuma, le sel et poivre.
Quand les échalotes ont blanchi, ajouter les queues de lotte égouttées.
Rajouter le jus des 4 oranges puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson rajouter un peu de crème fraîche (2 cuillères à soupe).
Servir avec un riz blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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