Recette de : Quiche aux endives et au bacon
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 rouleau de pâte brisée
– 3 endives
– 100 g de bacon
– 75 g de parmesan en copeaux ou râpé
– 5 cl de porto
– 2 cuillères à soupe de citron
– 2 oeufs
– 15 cl de lait
– 1 cuillère à café de sucre
Emincez les endives. Mettez-les dans une sauteuse avec le sucre, sel, remuez 3-4 minutes à feu moyen. Laissez-les s’attendrir un peu sans attendre qu’elles perdent trop d’eau. Laissez-les égoutter dans la passoire.
Poêlez le bacon morcelé, sans gras, juste pour le raidir.
Avec la pâte sur son papier, tapissez un moule à tarte de 24 cm de diametre. Couvrez de papier aluminim, piquez la pâte à travers le papier et recouvrir de légumes secs.
Placer 10 min au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Enfournez 10 min. Otez légumes et papier et remettre 1 min au four.
25 min avant de servir : mêlez endives et bacon sur le fond de tarte. Battez les oeufs, puis ajoutez-leur dans l’ordre : lait, porto, sel, poivre, citron.
Versez aussitôt sur les endives, semez de parmesan et enfournez 20 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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