Quiche aux endives et au bacon

Ingrédients de la recette :

- 1 rouleau de pâte brisée- 3 endives- 100 g de bacon- 75 g de parmesan en copeaux ou râpé- 5 cl de porto- 2 cuillères à soupe de citron- 2 oeufs- 15 cl de lait- 1 cuillère à café de sucre

Préparation de la recette :

Emincez les endives. Mettez-les dans une sauteuse avec le sucre, sel, remuez 3-4 minutes à feu moyen. Laissez-les s'attendrir un peu sans attendre qu'elles perdent trop d'eau. Laissez-les égoutter dans la passoire.
Poêlez le bacon morcelé, sans gras, juste pour le raidir.
Avec la pâte sur son papier, tapissez un moule à tarte de 24 cm de diametre. Couvrez de papier aluminim, piquez la pâte à travers le papier et recouvrir de légumes secs.
Placer 10 min au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Enfournez 10 min. Otez légumes et papier et remettre 1 min au four.
25 min avant de servir : mêlez endives et bacon sur le fond de tarte. Battez les oeufs, puis ajoutez-leur dans l'ordre : lait, porto, sel, poivre, citron.
Versez aussitôt sur les endives, semez de parmesan et enfournez 20 min.