Quinoa au poulet

Ingrédients de la recette :

- 250 g de quinoa- 1 oignon moyen- 3 petits poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune, c'est plus beau) - 200 g de tomates pelées- 4 blancs de poulet (500 g) - 1 gousse d'ail- 1/2 cuillère à café de paprika- sel et poivre- persil

Préparation de la recette :

Faites cuire la quinoa (10 à 15 mn, 1 tasse d'eau salée pour 1/2 tasse de quinoa).
Emincez les oignons, coupez les poivrons en lanières, les tomates en cubes, hachez l'ail. Coupez les blancs de poulet en gros cubes, et faites les revenir à la poêle 5 mn dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez l'ail, sel, poivre et paprika. Conservez au chaud.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle (ou un wok, c'est encore mieux), et faites revenir à feu doux les oignons et les poivrons 5 mn. Ajoutez la quinoa, les tomates, sel et poivre, les morceaux de poulet et laissez encore cuire 10 mn à feu doux, couvert.
Garnir avec du persil et servir chaud.