Recette de : Râble de lapin aux fruits de saison.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge de Bourgueil
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 4 demi râbles de lapin.
- 12 figues fraîches.
- 2 pommes.
- 2 oignons jaunes.
- 40 grammes de beurre.
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette :
Peler et émincer les oignons.
Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartier.
Prendre une cocotte.
Y faire fondre le beurre.
Y faire dorer les râbles sur toutes leurs faces.
Saupoudrer de sucre semoule.
Ajouter les oignons puis 1/2 verre d'eau.
Saler et poivrer.
Couvrir à moitié.
Laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen.
Laver les figues et les inciser en croix.
Saupoudrer les figues et les quartiers de pommes de cannelle.
Les poser dans la cocotte.
Fermer la cocotte et remettre à cuire 10 minutes à feu doux.
Arroser du jus de cuisson à mi-cuisson. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.