Une recette de Ragoût de lapin aux carottes et au chou.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 lapin.
-2 blancs de poulet.
-1 chou
-4 carottes.
-200 g de lardons.
-1 kg de champignons.
-20 cl de vin (type vin d’Alsace)
-40 g de beurre.
-sel et poivre.
Cuire les carottes coupées en bâtonnets et le chou émincé en fines lamelles à l’eau bouillante salée durant 15-20 min.
Désosser le lapin et le couper en lanières ainsi que le poulet.
Faire revenir les viandes dans le beurre chaud puis ajouter les lardons préalablement salés et poivrés.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les champignons émincés.
Laisser cuire 30 min puis ajouter les carottes et le chou.
Faire chauffer le vin d’Alsace, le flamber puis le verser sur le lapin.
Poursuivre la cuisson 20 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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