Ragoût de poissons

Ingrédients de la recette :

4 filets de cabillaud,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
1/2 oignon blond émincé,
10 gousses d’ail hachées,
200 grammes de purée de tomates,
4 tomates bien mûres,
30 grammes d’olives vertes grossièrement hachées
1 poivron rouge coupé finement,
1 pointe de poivre de Cayenne,
1 pointe de paprika,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher, émincer l'oignon.
Éplucher, hacher l'ail.
Éplucher, épépiner, couper en morceaux les tomates.
Prendre une grande poêle,
Faire revenir l’oignon, l’ail dans l'huile d'olive, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Prendre garde de ne pas laisser brûler l’ail.
Ajouter la purée de tomates et les tomates .
Laisser mijoter 5 minutes.
Incorporer les olives vertes et le poivron.
Assaisonner avec le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le paprika.
Ajouter le poisson à cette sauce.
Laisser cuire sur feu moyen 8 minutes.
Servir immédiatement sur assiettes chaudes.