Ragoût d’espadon à la turque

Ingrédients de la recette :

2 tranches d'espadon,
20 cl d'huile d'olive
 turque,
250 grammes de carottes
,
2 oignons
 jaunes moyens,
2 tomates,
50 grammes de spaghettis chinois cuits,
1 Poivron vert,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à café de graines de coriandre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver, enlever la peau et les arêtes de l'espadon.
Peler, découper les carottes en rondelles.
Faire bouillir de l'eau.
Y mettre les tomates 45 secondes.
Les retirer avec une écumoire.
Les mettre dans un saladier rempli d'au glacée et de glaçons.
Peler, émincer l'oignon et l'ail.
Les réserver.
Peler les tomates.Les découper en tranches.
Les épépiner.
Les réserver.
Découper le poivron en lanières.
L'épépiner.
Couper les lanières en deux.
Les réserver.
Concasser les graines de coriandre.
Découper la chair 
en gros dés .
Dans un sautoir, faire chauffer l'huile d'olive.
Faire revenir les dés d'espadon 5 minutes .
Quand ils sont légèrement dorés, les réserver en gardant l'huile de cuisson.
Dans le même sautoir, mettre les carottes, les oignons hachés, l'ail, les graines de coriandre.
Rajouter les tomates et les poivrons.
Rajouter les spaghetti chinoises précuites
Couvrir le sautoir avec son couvercle.
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter alors les morceaux d'espadon.
Laisser mijoter encore 5 minutes.