Raie au chou

Ingrédients de la recette :

- 800 g d'aile de raie- 200 g de chou vert- 4 échalotes- 1 petit bouquet de persil plat- 50 g de beurre demi-sel- 10 cl de vin blanc- crème fraîche- sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation de la recette :

Emincez le chou et faites-le blanchir pendant 10 mn dans uen grande quantité d'eau bouillante.Egouttez-le bien.
Pendant ce temps, dépouillez les ailes de raie. Pelez et hachez finement les échalotes. Hachez 3 cuil. à soupe de persil.
Beurrez un plat à gratin assez copieusement puis tapissez le fond avec les échalotes et le pzrsil.Etalez ensuite le chou émincé par-deeus, puis posez les ailes de raie. Arrosez de vin blanc et ajoutez 30 g de beurre en parcelles.
Faites cuire dans le four à 230°C, pendant une dizaine de minutes.
Sortez le plat du four et prélevez 2 cuillères à soupe de la cuisosn, mélangez-la avec 2 ou 3 cuil. à soupe de crème fraîche, puis versez cette sauce sur les morceaux de raie. Ajoutez le reste de beurre en morceaux, salez et donnez 2 tours de moulin à poivre.
Remettez le plat dans le four de 6 à 7 minutes. Servez chaud, dans le plat.