Ramequins de champignons crus à la sauce verte

Ingrédients de la recette :

- 400 g de champignons de couche- quelques feuilles de laitue- le jus d'1 citron - 4 cuillères à soupe de mayonnaise- 2 cuillères à soupe de crème fraîche fouettée- 1 cuillère à soupe de persil haché- ciboulette fraîche- sel, poivre

Préparation de la recette :

Laver les champignons, les égoutter, les émincer puis les arroser de jus de citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent.
Dans un saladier, battre la mayonnaise avec la crème fouettée, saler et poivrer et saupoudrer de persil haché.
Mêler les champignons et la sauce, puis dresser le tout dans des ramequins et parsemer le dessus de ciboulette finement ciselée.
Tapisser des assiettes de feuilles de laitue et y déposer les ramequins de champignons au centre.
On peut alléger la sauce en remplaçant les herbes par de la moutarde et la mayonnaise par du yaourt.