Les ravioli de saumon, comme ceux de tous les poissons sont très faciles à faire et restent délicieuses.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 24 carrés de pâte à ravioli Mousse de saumon: - 150 g de saumon d'Ecosse cru - 100 g de crème fraîche - 1 blanc d'oeuf - quelques chanterelles hachées - sautées au beurre sel - poivre Crème de champignons: - 200 g de chanterelles - 3 dl de crème fraîche liquide - 2 échalotes - sel - poivre - paprika
Préparation de la recette :
Passer au mixer le saumon avec le blanc d'oeuf, sel et poivre. Ajouter la crème fraîche et les chanterelles. Découper la pâte à raviolis avec une roulette cannelée. Farcir avec la mousse de saumon. Faire cuire à l'eau bouillante salée, égoutter. Faire revenir au beurre les champignons avec les échalotes hachées. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et passer au mixer. Disposer les raviolis sur une assiette, napper l'ensemble avec la crème de champignons. Mettre au centre quelques chanterelles sautées au beurre et saupoudrer de paprika. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.