Recette de : Ravioli de pancetta aux tomates confites.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine italienne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Bandol ou Côtes de provence blanc.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
20 feuilles de pâte à ravioli,
40 grammes de tomates confites,
6 tranches de pancetta,
1/2 botte de basilic,
100 grammes de mascarpone,
30 grammes de ricotta,
10 cl de jus de poulet,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette :
Découper 20 disques dans la pâte à ravioli.
Hacher les tomates confites avec la pancetta.
Ajouter le mascarpone, la ricotta et le basilic émincé.
Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive.
Sur chaque moitié de disque, mettre un peu de farce.
Badigeonner le bord des disques avec un peu d'eau.
Replier les disques et pressez sur les bords.
Plonger les ravioli dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Les égoutter.
Faire chauffer le jus de poulet.
Le verser dans des assiettes creuses.
Ajouter les ravioli.
Décorer le plat avec un brin de verdure comme un bouquet de cerfeuil.
Servir aussitôt et bien chaudes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.