Une recette de Gibelotte de lapin.
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Ingrédients de la recette Gibelotte de lapin
1 lapin.
beurre.
farine.
1 petit verre d’eau de vie.
vin blanc sec.
bouillon.
1 gousse d’ail.
bouquet garni .
200 g de lardons.
24 petits oignons blancs.
sel .
poivre.
croûtons.
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Préparation de la recette Gibelotte de lapin
Dépouillez, videz, coupez le lapin en morceaux. Essuyez puis salez et poivrez les morceaux.
Blanchir 5 min les lardons dans une casserole d’eau.
Dans une cocotte, mettre moitié beurre et moitié huile, faites dorer les morceaux.
Farinez légèrement et faites roussir tout en remuant à la spatule.
Ajoutez l’eau de vie chauffez puis enflammez.
Ensuite mouillez à mi-hauteur de moitié vin blanc sec et moitié bouillon.
Ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni.
Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 30 minutes sur feu doux.
Ajoutez alors les lardons blanchis et les petits oignons.
Faites cuire encore 30 minutes.
Servez avec des croûtons frits.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
