Recette Tarte amandine, aux poires et pralin
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– pâte feuilletée ou sablée (suivant préférence)
– sucre
– 2 cuillères à soupe de lait + 1 jaune d’oeuf
– 4 poires
– jus de citron
– 3 oeufs + 80g de sucre
– 30 g farine
– 80 g poudre amande
– 5 cl de crème liquide
– 90 g beurre
– 1 grosse cuillère de pralin
– 100 g chocolat noir + 1 grosse cuillère de lait
– sucre glace
Etaler la pâte dans votre moule, saupoudrer d’un peu de sucre, puis au pinceau badigeonner avec le mélange jaune d’oeuf-lait.
Eplucher les poires. Les couper en 4 dans la longueur, puis en tranches obliques. Les passer au citron
Les installer dans le fond de tarte.
Préparer la crème de pralin :
Blanchir les 3 oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, et la poudre d’amande. Mélanger au fouet.
Ajouter la crème liquide et le pralin. Mélanger au fouet.
Faire fondre au bain-marie le beurre.
Le rajouter à la crème.
Répartir délicatement la crème entre les poires.
Au pinceau, badigeonnez les poires du mélange oeuf-lait.
Préparer la sauce au chocolat :
Au bain marie, faire fondre 50 à 100 g de chocolat, l’allonger avec un peu de lait si nécessaire.
Décorer le centre de la tarte de la sauce au chocolat .
Faire cuire au four 170°C pendant 40 minutes.
Décorer de sucre glace
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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