Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 8 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 8 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 200 g de maquereaux frais ou en boîte- 1 petit fromage de chèvre sec- 1 jus de citron- 1 cuillère à soupe d'huile parfumée (huile de citrons confits)- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cornichons- 1 cuillère à soupe de moutarde douce- 1 cuillère à café de 5 baies- 1 cuillère à café de graines de coriandre- facultatif : pour le court-bouillon, 10 cl de cidre, 1 oignon, laurier et sauge, 1 carotte coupée en très fines rondelles
Préparation de la recette :
Faites cuire les maquereaux au barbecue ou au court-bouillon.Pour cela, faites chauffer 1 litre d'eau avec un trait d'huile d'olive, le laurier, la sauge, le cidre et la carotte.Faites bouillir 4 min.Pochez le maquereau pendant 12 à 15 minutes.Égouttez le poisson et la carotte.Laissez refroidir 10 min.Levez les filets.
Émiettez le maquereau cuit ou en boîte dans une grande jatte.Coupez le fromage de chèvre en petits dés.Ajoutez-les dans la jatte avec le jus de citron, l'huile parfumée, le vinaigre parfumé et la cuillère de moutarde douce avec les graines de coriandre et les 5 baies concassées.
Écrasez d'abord avec une fourchette solide puis malaxez le tout à la main pour obtenir une consistance de rillettes.Mélangez bien.
Mettre dans une terrine puis au réfrigérateur pendant 2 heures. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.