Recette de : Rillettes de maquereaux au chèvre
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 8 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 8 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rillettes de maquereaux au chèvre
- 200 g de maquereaux frais ou en boîte- 1 petit fromage de chèvre sec- 1 jus de citron- 1 cuillère à soupe d'huile parfumée (huile de citrons confits)- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cornichons- 1 cuillère à soupe de moutarde douce- 1 cuillère à café de 5 baies- 1 cuillère à café de graines de coriandre- facultatif : pour le court-bouillon, 10 cl de cidre, 1 oignon, laurier et sauge, 1 carotte coupée en très fines rondellesRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rillettes de maquereaux au chèvre
Faites cuire les maquereaux au barbecue ou au court-bouillon.Pour cela, faites chauffer 1 litre d'eau avec un trait d'huile d'olive, le laurier, la sauge, le cidre et la carotte.Faites bouillir 4 min.Pochez le maquereau pendant 12 à 15 minutes.Égouttez le poisson et la carotte.Laissez refroidir 10 min.Levez les filets.
Émiettez le maquereau cuit ou en boîte dans une grande jatte.Coupez le fromage de chèvre en petits dés.Ajoutez-les dans la jatte avec le jus de citron, l'huile parfumée, le vinaigre parfumé et la cuillère de moutarde douce avec les graines de coriandre et les 5 baies concassées.
Écrasez d'abord avec une fourchette solide puis malaxez le tout à la main pour obtenir une consistance de rillettes.Mélangez bien.
Mettre dans une terrine puis au réfrigérateur pendant 2 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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