Risotto aux champignons et romarin

Ingrédients de la recette :

- 250 g de riz rond- 1 l de bouillon de boeuf ou volaille- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 verre de vin blanc (20 cl)- 1 cuillère à soupe de persil- 1 cuillère à soupe de romarin- 250 g de champignons de Paris frais- 1 gros oignon

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire bouillir un litre d'eau avec 1 cube de bouillon boeuf ou volaille.
Dans une autre grande casserole, faire réduire avec l'huile d'olive, l'oignon haché et les champignons émincés.
Y ajouter le riz cru, bien mélanger tout en assaisonnant avec le romarin et le persil.
Une fois que le riz commence à attacher et devenir translucide, ajouter le vin, toujours bien remuer. Laisser réduire quelques minutes à feu doux.
Puis répéter l'opération avec le bouillon, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
C'est important de verser progressivement le bouillon parce qu'à la fin le riz doit être cuit sans être égoutter.