Recette Risotto aux champignons et romarin


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Risotto aux champignons et romarin

- 250 g de riz rond- 1 l de bouillon de boeuf ou volaille- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 verre de vin blanc (20 cl)- 1 cuillère à soupe de persil- 1 cuillère à soupe de romarin- 250 g de champignons de Paris frais- 1 gros oignon

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Préparation de la recette Risotto aux champignons et romarin


Dans une casserole, faire bouillir un litre d'eau avec 1 cube de bouillon boeuf ou volaille.
Dans une autre grande casserole, faire réduire avec l'huile d'olive, l'oignon haché et les champignons émincés.
Y ajouter le riz cru, bien mélanger tout en assaisonnant avec le romarin et le persil.
Une fois que le riz commence à attacher et devenir translucide, ajouter le vin, toujours bien remuer. Laisser réduire quelques minutes à feu doux.
Puis répéter l'opération avec le bouillon, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
C'est important de verser progressivement le bouillon parce qu'à la fin le riz doit être cuit sans être égoutter.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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