Riz à la noix de coco

Ingrédients de la recette :

- 2 verres de riz basmati- 1 boîte de 20 cl de lait de coco- 1 oignon moyen- 3 verres d'eau (un peu plus ou un peu moins, à doser en fonction de la cuisson du riz) ou 3 verres de bouillon de volaille- 1 poignée de noix de coco râpée- 3 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation de la recette :

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon émincé. Le laisser devenir translucide.
Ajouter la cuillère d'huile restante et verser le riz. Le faire suer dans la matière grasse sur feu pas trop chaud jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le lait de coco. Remuer. Ajouter l'eau en fonction de l'absorption du riz. Faire cuire sur feu doux pendant 15 à 20 mn en surveillant et en remuant régulièrement. Rajouter de l'eau ou du bouillon si c'est nécessaire.
Quand la cuisson est presque terminée, on ajoute la noix de coco et on mélange.