Riz au lait aux pommes meringué

Ingrédients de la recette :

- 200 g de riz- 500 g de pommes- 50 cl de lait- 100 g de sucre en poudre- 2 oeufs- 30 g de beurre- 1 paquet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Faites cuire le riz dans le lait à feu doux environ 30 min, jusqu'à ce qu'il ait absorbé le liquide mais reste légèrement ferme sous la dent.
Rajoutez le sucre, remuez et retirez du feu.
Pendant que le riz cuit, pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers.Faites-les dorer à la poêle avec le beurre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs dans le riz au lait tiédi.Répartissez-le dans 4 ramequins, couvrez de pommes poêlées.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec 1 cuillerée de sucre et le sucre vanillé.
Etalez cette meringue sur les ramequins et passez 10 min au four à 150°C (thermostat 5) juste pour faire dorer la meringue.