Riz au lait et à la cannelle ou Arroz doce

Ingrédients de la recette :

200 grammes de riz aux grains courts ou ronds,
1 bâton de cannelle,
10 grammes de cannelle moulue
1 litre de lait entier,
1 zeste de citron ,
150 grammes de sucre semoule.

Préparation de la recette :

Cuire le riz dans de l'eau abondante pendant 5 minutes.
Le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
Porter à ébullition le lait, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle.
Ajouter le riz et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Le remuer de temps en temps.
Attention qu'il ne prenne pas au fond de la casserolle.
Retirer la cannelle et le zeste.
Distribuer le riz dans un plat de service ou des coupelles individuelles.
Le laisser refroidir.
Décorer le plat avec de la cannelle moulue.
Servir très frais.
Pour éviter qu'il ne prenne au fond, le cuire au four au bain marie à 150°C ou th 5.
Couvrir le plat d'un papier aluminium pour éviter que le dessus ne sèche sur la fin de la cuisson.