Riz aux crevettes, curry et coco

Ingrédients de la recette :

- 400 g de crevettes- 1 oignon- 200 g de riz rond- 2 cuillères à soupe de curry- 20 cl de lait de coco- huile d'olive- menthe fraîche

Préparation de la recette :

Emincer l'oignon très finement.
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon à l'huile d'olive.
Ajouter les crevettes et le curry.
Faire dorer les crevettes 2 à 3 minutes, reserver.
Dans la même sauteuse, mettre le riz rond. Le laisser s'imbiber et ajouter 1/4 de litre d'eau et le lait de coco.
Laisser mijoter le temps que le riz soit cuit.Ajouter les crevettes, la menthe fraîche et bien mélanger
Servir chaud.