Riz, calamars et gambas

Ingrédients de la recette :

300 grammes de riz,
1 oignon jaune,
1 branche de céleri,
1 gousse d'ail hachée,
1 petit morceau de racine de gingembre,
2 jeunes oignons,
300 grammes d'anneaux de calamars,
12 gambas à crue,
2 cuillères à soupe d'huile de maïs,
3 cuillères à soupe de sauce soja,
1 cuillère à soupe d'huile de sésame,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Cuire le riz à l'eau bouillante salée en se référant aux informations du fabricant.
L'égoutter, l'étaler sur un plat.
Le réserver, 1 heure, à température ambiante.
Peler et hacher l'oignon jaune.
Nettoyer et hacher la branche de céleri.
Peler et hacher l'ail et le gingembre.
Nettoyer et hacher les jeunes oignons.
Rincer et sécher les anneaux de calamars et les gambas.
Faire sauter tous les légumes sauf les jeunes oignons, 3 minutes, dans l'huile de maïs.
Y verser les fruits de mer.
Poursuivre la cuisson, 3 minutes, à feu vif, en remuant.
Ajouter le riz et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Bien mélanger.
Terminer la cuisson, 3 à 4 minutes, à feu moyen.
Parsemer du hachis des jeunes oignons.
Asperger d'une cuillère à soupe de sauce soja et de l'huile de sésame.
Servir sans attendre.