Une recette de Rognon de boeuf.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-1 rognon de boeuf de 600 g environ
-150 g champignons (frais ou boîte)
-2 c. à soupe farine (facultatif)
-1 c. à soupe de moutarde
-10 cl de bouillon de boeuf
-5 c. à soupe de Madère (ou Porto)
-1 c. à soupe persil haché
-sel, poivre du moulin
-60 g de beurre.
Faire sauter les champignons 7 mn à feu vif dans 10 g de beurre saler poivrer.
Mettre le restant de beurre (50 g) dans une sauteuse quand il est très chaud faire revenir le rognon coupé en fines tranches durant environ 15 mn.
Saupoudrer de farine, laisser blondir en remuant mouiller avec le Madère, le bouillon, la moutarde, saler, poivrer, donner 1 bouillon.
Ajouter les champignons et le jus de cuisson, parsemer de persil. Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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