Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 kg 500 de pommes de terres fermes (types BF 15 , charlottes, ...) - 1 kg d'oignons- 20 tranches fines de lard fumé cru (environ) - 1 échine fumée (500 g environ) - 1 bouillon de boeuf- sel et poivre du moulin
Préparation de la recette :
Eplucher les pommes de terres et les oignons. Laver. Tailler les pommes de terres en rondelles de 5 mm. Couper très finement les oignons en demi-rondelles et les faire cuire pendant 20 mn dans de l'eau salée.
Dans un plat en terre cuite (avec un couvercle) disposer une couche de lard, puis une couche de pommes de terre, saler, puis une couche d'oignons. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients tout en terminant par une couche de pommes de terre, saler et poivrer. Mettre le plat au four pendant 1 h15.
Dans une marmite faites cuire l'échine dans de l'eau avec le bouillon de boeuf pendant 1 h00 . Puis la trancher en parts égales.
Faites dorer les pommes de terres 5 mn en retirant le couvercle.
Bonne appétit ! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.