Recette de : Velouté de courgettes comme en Italie
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Ingrédients de la recette Velouté de courgettes comme en Italie
– 2 courgettes
– 1 oignon
– basilic frais (ou surgelé)
– Sel & poivre
– quelques rondelles de baguette frottées à l’ail et grillées
– parmesan râpé
– huile d’olive
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Préparation de la recette Velouté de courgettes comme en Italie
Eplucher les courgettes (ce qui permet de supprimer l’amertume des courgettes), et émincer l’oignon.
Faire revenir les courgettes et l’oignon dans une cocotte minute, avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajouter l’eau (juste pour couvrir), sel, poivre, un peu de basilic, fermer la cocotte et laisser cuire un petit 1/4 d’h à partir de la rotation de la soupape.
Mixer, ajouter 3 cuillères à soupe rases de maïzena, pour lier le velouté. Si celui-ci vous paraît un peu trop léger, remettre sur feu vif pour épaissir.
Rectifier l’assaisonnement, et ajouter encore un peu de basilic pour la couleur.
Faire griller des rondelles de baguette frottées à l’ail pour accompagner le velouté, et servir bien chaud avec un peu de parmesan râpé et une cuillère à café d’huile d’olive (rajoutée au dernier moment dans chaque bol)!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
