Recette de : Rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 rôti de boeuf, dans le filet de préférence, de 1 kg
– 2 rouleaux de pâte feuilleté de bonne qualité (soit 460 g, de préférence une pâte feuilletée maison, mais plus difficile à réussir).
– 1 bloc de foie gras d’environ 300g (ne prenez pas la meilleure qualité! Il se dégustera chaud)
– 250 g de girolles (fraîches, en conserve ou congelées)
– 2 jaunes d’oeufs
– beurre
– sel, poivre
Faîtes dorer le rôti de boeuf dans une cocotte, sur toutes ses faces, dans une noix de beurre.
Laissez-le refroidir et épongez-le s’il est trop gras.
Une fois froid, tartinez-le avec le foie gras.
Etalez les pâtes feuilletées et roulez le rôti entouré de girolles successivement dans les deux pâtes.
Badigeonnez des jaunes d’oeufs et faire cuire au four à 200°C pendant 40 min (15-20 min par 500 g de viande).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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